กินจืด เพื่อสุขภาพดีและชีวีที่ยืนยาว

     อาหารที่รสชาติแซ่บเวอร์! เผ็ดจัด หวานจัด เค็มจัด เปรี้ยวจัดดูจะเป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยเราโดยแท้ แต่อ๊ะๆ.. ช้าก่อน รู้ไหมว่าอาหารรสชาติจี้ดจ๊าดเหล่านี้

เป็นจุดเริ่มต้นของปัญหาสุขภาพของคุณๆ กันแบบคำต่อคำกันเลยทีเดียว กระทรวงสาธารณสุขจึงรณรงค์ให้คนมารับประทานอาหารรสจืดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี
และการมีชีวิตยืนยาวเนื่องจากพฤติกรรมของคนในปัจจุบันมีการบริโภคอาหารที่ไม่สมดุลกับความสมดุลของร่างกายคนไทยป่วยเป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง 

หัวใจ หลอดเลือดสมอง และมะเร็งเพิ่มขึ้นกว่า 1.6 เท่า และเสียชีวิตเพิ่มขึ้น 1.1 เท่าโดยโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนทางไตส่งผลให้
เป็นโรคไตวายและเสียชีวิตเพราะโรคไตเป็นจำนวนมาก (ปรับโรคความดันสูง เบาหวาน กระเพาะ ลำไส้ อาจส่งผลให้เกิดโรคเรื่อรังตามมาได้ในอนาคต เช่นความดัน
เบาหวาน หัวใจ สมอง มะเร็ง ไต)                                                                                                                                                        

     สำหรับแนวทางเพื่อการมีสุขภาพที่ดีและชีวิตที่ยืนยาว จึงควรให้ความสำคัญกับการรับประทานให้มากขึ้น โดยเฉพาะเรื่องรสหวานและเค็ม เพราะคนส่วนใหญ่บริโภค
อาหารโดยไม่รู้ว่าในแต่ละวันเรารับประทานเกลือหรือน้ำตาลเกินความจำเป็นเช่น รสเค็มที่มาจากโซเดียม คน เราไม่ควรรับประทานโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน
หรือไม่ควรบริโภคเกลือเกินวันละ 1 ช้อนชา แต่จากค่าเฉลี่ยคนไทยในปัจจุบันรับประทานโซเดียมเกินกว่าที่ควรจะเป็น และสำหรับแหล่งที่มาของโซเดียมในอาหารที่เรา
กำลังกล่าวถึงกันนั้น นอกจากมีอยู่ในเกลือแล้ว ที่พบบ่อยในชีวิตประจำวัน เช่น น้ำปลา ซีอี๊ว ผักดอง ไข่เค็ม ไส้กรอก หมูยอ ขนมขบเคี้ยวบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และน้ำจิ้มประเภทต่างๆ อาทิ น้ำจิ้มสุกี้ น้ำจิ้มหมูกระทะ น้ำจิ้มอาหารฟาสต์ฟู้ดและขนมกรุบกรอบ เป็นต้น ดังนั้นก่อนรับประทานอาหารในมื้อถัดไป ควรใส่ใจกับการอ่านฉลากอาหาร เพื่อจะได้ทราบถึงปริมาณโซเดียมของอาหารแต่ละชนิด และนอกจากนี้ยังมีเทคนิคง่ายๆ ในการเริ่มต้นรับประทานอาหารจืด เพื่อสุขภาพที่ดี ดังนี้

1. ชิมก่อนปรุงรสเค็มทุกครั้ง เพราะโดยปกติน้ำก๋วยเตี๋ยวจะมีการปรุงรสเค็มอยู่แล้ว
2. เลิกเตรียมน้ำปลา ซอส ซีอิ๊ว เกลือ ไว้บนโต๊ะอาหาร
3. หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารหมักดองอาหารแปรรูป เช่น ผัก ผลไม้ดอง ไส้กรอก แหนม เบคอน
4. หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารกึ่งสำเร็จรูป เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
5. หลีกเลี่ยงการรับประทานที่มีน้ำจิ้ม โดยเฉพาะสุกี้ หมู/เนื้อกระทะ แฮมเบอร์เกอร์มันฝรั่งทอด
6. หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ปรุงจากอาหารเค็ม อย่างเช่นปลาเค็ม ไข่เค็ม เนื้อเค็ม ปลาร้า กะปิ
7. รับประทานผลไม้โดยไม่ต้องจิ้มพริกเกลือ
8. หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดและขนมกรุบกรอบ
9. หลีกเลี่ยงการใช้ผงชูรส หรือผงปรุงรสต่างๆ
10. อ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้ออาหารทุกครั้ง                                                                                                                               
11. ก่อนรับประทานอาหารแต่ละครั้ง ควรตระหนักถึงโซเดียมที่ควรได้รับในแต่ละวัน                                                            
12. ทำอาหารรับประทานเอง13. ควรรับประทานอาหารรสจืดให้เป็นนิสัย

ธวัชชัย สุวรรณสาร

Amway USA Team